功夫手路京沪菜,就在台中

「御馔功夫妙真章,臻品扬溢庭芳满」大大地写在门前,位在西屯区安和路的【御馔臻品】要用最道地的京沪料理来满足台中的饕客们。

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「京」、「沪」二城一为自古皇城的所在地,一为商业贸易的中心,可知这两地的人民对于料理的要求绝不在话下,可说是精益求精。【御馔臻品】挂着京沪料理的招牌,以主厨三十年经验结晶,将最讲究的的手艺,最美味的菜餚以平实的价格供应,让大家能大饱口福,一嚐「御馔」的魅力。

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一进店门,就能听见经典歌曲迴荡在宽敞的空间中,温柔的小调情歌让人瞬间忘却了繁杂的心情,準备好迎接美食的洗礼。

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功夫手路京沪菜,就在台中▲舒适的灯光适合好友间的聚会畅聊,包厢空间也能容纳家族聚会等活动。

功夫手路京沪菜,就在台中▲餐厅二楼更备有可容纳百人的大型会议空间,企业与社团聚餐皆能享受舒适独立的用餐氛围。 

「御馔臻品」供应的餐点包含了合菜类的京沪料理,与个人也可以简单点用的北方麵点,互相搭配下,不论人数多寡都能在【御馔臻品】开心享用美食。
 
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说到麵点绝不能不提小笼汤包,每日现擀麵皮包裹着严选的猪后腿肉,肥瘦比例拿捏得宜,一进嘴中满口鲜香,汤汁汨流。原来在小笼汤包中除了肉馅之外,还加入了特製的肉冻,将鸡骨、猪皮与蔬果熬煮七至八小时后,再将高汤冷却成冻状和入馅料中,一经蒸气加热、立刻化为鲜美的汤汁,让人停不住口。

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功夫手路京沪菜,就在台中▲除了小笼汤包,猪肉馅饼的馅料也一样加入了汤冻,小心一口咬下,汤汁止不住,与小米粥一浓一淡的组合更是绝配。

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功夫手路京沪菜,就在台中▲「牛肉捲饼」内以滷牛腱肉捲上大葱、小黄瓜,再抹上甜麵酱,饱口的同时又带有蔬菜的清新爽脆。

功夫手路京沪菜,就在台中▲腊味萝蔔糕,【御馔臻品】的人气小点之一,口感爽滑,肉香十足,不沾酱滋味也非常丰富。

功夫手路京沪菜,就在台中▲鲜虾馄饨麵口味清爽,大个头的馄饨包入整只鲜虾,肉馅有弹性,入口满足。

功夫手路京沪菜,就在台中▲简单的料理如「乾拌麵」也可感受到店家对细节的用心,「酢酱乾拌麵」与「XO酱乾拌麵」外观看似相同,风味却各异其趣。酢酱是道地的北方口味,而XO酱则是店家用小干贝、鲭鱼、家乡肉与小辣椒独家调配,鹹香够劲。

麵点种类选择多样,现包现擀的豆沙锅饼和香酥葱饼可尝到麵香,麵条则有粗细可依顾客喜好做选择。

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多人聚餐时,除了麵点,【御馔臻品】的热菜也是上上之选,师傅极致的厨艺都可以在这些菜色上体现。「御馔一刀肉」是梅干扣肉的华丽变身,处理过程比传统作法更费工夫,猪肉油炸成型后,再一刀从外向内切片,均匀而不断,十分考验刀工,之后更要经历滷煮入味,在塑形与梅菜一起蒸熟,吃起来风味、层次十足。

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「砂锅腌笃鲜」是经典本帮菜,準备过程极其费工,蒸煮过的五花肉与家乡肉一同入锅,再加入百业与竹笋提出甜味,与熬满六小时的大骨高汤一起炖煮,上桌时颜色浓郁,滋味丰富,一入口就可以感受到汤的「厚度」,是一份暖心又暖味的汤品。

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功夫手路京沪菜,就在台中▲夏日美食「生菜美虾鬆」拌入了多种蔬菜,味道清爽,又加入油条,与虾鬆呈现不同的脆度,非常特别。

除了京沪地方菜色外,【御馔臻品】也供应了不少「创意料理」,把在地饕客的喜好融会贯通所呈现的「创意料理」更是来店必吃。「泰式香辣虾」将炸过的草虾搭配由奶水、椰浆、辣椒与开阳调製出的南洋风酱汁中,风味浓厚,又带有开胃的辣劲,用麵包沾酱更是让人一片接一片。

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功夫手路京沪菜,就在台中▲「柠香椒麻鸡」以鸡腿肉油炸,淋上酸爽的酱汁,是大人小孩都喜欢的料理。

【御馔臻品】还有适合在用餐时转换口味的精緻小点心,「心太软」用去籽红枣包裹着糯米丸,蒸熟后淋上桂花酱汁,搭着白木耳入口,甜蜜软糯。「梅醋蕃茄酿」则是去皮小番茄用梅醋清渍,微微的酸度刺激味蕾,餐前吃上一颗胃口大开。

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【御馔臻品】坚持现做,将最好的手艺与最美味的食材提供给您,如果有对美食的讲究,对风味的要求,欢迎到【御馔臻品】走一遭。

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